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食品を選ぶとき、どういった点に注目していますか？味や鮮度はもちろんのこと、近年では安全や安心という点も重要視されているようです。
私たちが口にする食品は、原材料生産者から、製造、加工、流通、販売者など、多くの人の手を経由しています。ですから、食品の安全を確保するためは、それぞれの段階で徹底した安全管理を行う必要があります。
日本では平成７年に食品衛生法が改正され、ＨＡＣＣＰ
（※）
システムの考え方が導入されました。現在では世界のあらゆるところで導入されているＨＡＣＣＰ。その考えをいち早く取り入れ、高度衛生化に対応した初めての魚市場として注目を集めている、長崎県松浦市・松浦魚市場。日本でも有数の魚市場として名高く、あじ・さばなど年間１０万㌧の水揚げ高を誇ります。その市場内にある買荷保管積込施設「おさかなドーム」では、当社の製品「エア・キーパー大間迅」が採用され、魚の品質の向上と作業環境の改善に一役買っています。
Ｈ…Hazard（危険、危害）
Ａ…Analysis（分析）
Ｃ…Critical（重要な）
Ｃ…Control（管理）
Ｐ…Point（点）
左記に示したとおり、英語の頭文字をとった略称で、「危害分析重要管理点」と訳されています。現在考えられている最も合理的な食品衛生のための管理手段です。
1960年代にＮＡＳＡ（米国航空宇宙局）が、安全な宇宙食を作る目的で開発したのが原点と言われています。
「おさかなドーム」は、水揚げされた魚を選別、せりに出した後、買荷保管する積込施設で、外気が直接流入することを防止した密閉型の施設です。空調設備の導入により２０度前後という一定の温度管理が行われています。
「ドームができる前は、吹きさらしの環境の中で魚の選別をしており、“食の安全”を確保できない上、労働環境も良いものとは言えませんでした」と新設の経緯を語るのは、日本遠洋旋網漁業協同組合理事の宮本啓史氏。
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また、西日本魚市場株式会社・常務取締役 田中憲壯氏は、「魚市場では、鮮度に影響してくるので、扉を長時間開けておくことはできず、開閉には気を使います」と空調制御の難しさを語られています。
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その課題を解決したのが「エア・キーパー大間迅」。大きな間口を迅速に開閉する高速シートシャッターです。本体シートとレールがジッパーで結合されている、当社独自の仕組みにより、空気の漏れを防ぐ気密構造と高速開閉があいまって、高い省エネ効果を発揮します。
おさかなドームでは、２台の大間迅を併設し、外部に面したシートが完全に閉まってから屋内側のシートが開く“インターロック制御”
（※）
を採用した、徹底した衛生配慮が導入されています。
「衛生環境も労働環境も整ったことで、働く人の品質への意識も高まり、充実した施設となりました」（同 宮本氏・田中氏）
※おさかなドーム内に採用いただいた大間迅の
インターロック制御の動画を下記よりご覧いただけます。
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また、大間迅は強風や車輌の衝突でシートがガイドレールから外れてしまった場合でも、シートを一回巻き上げることで自動復帰する“セルフリペアリング方式”（※）を採用しているため、作業が停止する心配がありません。また、車輌やシートの破損も防ぐため、修理費などの経費削減にもつながります。
※おさかなドーム内に採用いただいた大間迅の
セリフリペアリング方式の動画を下記よりご覧いただけます。
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さらに、シート下端部に障害物があたるとエアセンサが働き、シートは反転・上昇します。補強パイプが組み込まれていない“パイプレス構造”ですから、より安全性の高い設計となっています。
「大間迅は、おさかなドーム内で働く方からも高い評価を得ており、食品業界をはじめ、医薬品工場、印刷工場、精密機械工場、物流施設でも多数採用されています」と語るのは、この現場を担当した弊社九州市場開拓部・松田育生。
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安全・安心を厳しく求められる今、高速シートシャッター「エア・キーパー大間迅」は高度な衛生環境を実現するための、これからのスタンダードです。
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